Cơ sở bánh tráng Gò Dưa · Sản phẩm OCOP

Bánh cáy

40.000 ₫/ 400gr

1. Chuẩn bị nguyên liệu chính Gạo nếp cái hoa vàng: Chia thành các phần để nấu xôi gấc (tạo màu đỏ), xôi nước dành dành (tạo màu vàng) và một phần rang thành bỏng nếp. Phụ liệu: Lạc rang (xát bỏ vỏ), vừng, mỡ lợn (được thái hạt lựu và ướp đường, muối trước khoảng 15 ngày), cà rốt, gừng, vỏ quýt tươi và một lượng nhỏ gạch (trứng) cáy. 2. Các công đoạn chế biến Đồ và giã xôi: Xôi gấc và xôi dành dành sau khi nấu chín sẽ được cho vào cối giã thật nhuyễn mịn như làm bánh dày, sau đó cán mỏng, cắt miếng và sấy khô. Xử lý nguyên liệu phụ: Mỡ lợn ướp đường được đem xào với đường cho đến khi trong và giòn. Cà rốt thái sợi được xào cùng nước đường, nước gừng và vỏ quýt để tạo mùi thơm đặc trưng. Trộn hỗn hợp: Đun nóng chảy đường mía, sau đó trộn đều tất cả các thành phần gồm: bỏng nếp, xôi giã sấy khô, mỡ lợn ngọt, lạc vừng, cà rốt xào, gừng quýt và một ít gạch cáy. Đóng khuôn và cắt bánh: Hỗn hợp sau khi xào nóng cho quyện đều sẽ được đổ vào khuôn gỗ có lót sẵn vừng rang hoặc cơm dừa, dùng lực nén thật chặt. Khi bánh nguội và cứng lại, người thợ sẽ dỡ ra và cắt thành từng khối nhỏ vuông vức để thưởng thức.

QR thông tin sản phẩm

Mở trang thông tin chung của sản phẩm. Nguồn gốc của từng lô xem bằng QR truy xuất in cạnh số lô trên bao bì.